Antonico, Passárgada e Getúlio

Há pistas interessantes da alma brasileira em diferentes partes da sociedade, mas curiosamente idênticas na ideologia. Vindas de Antonico de Ismael Silva, de Passárgada de Manuel Bandeira e de uma frase de Getúlio Vargas.

No samba Antonico um amigo fala ao outro:

Ô Antonico vou lhe pedir um favor

(note a intimidade do diminutivo)

Que só depende da sua boa vontade

(não há competências, a boa vontade é o fator decisivo)

É necessário uma viração para o Nestor

Que está vivendo em grande dificuldade

(não se fala de trabalho, mas de uma "viração")

Ele é aquele que na escola de samba toca pandeiro, toca surdo e tamborim

(este é o curriculum do Nestor)

Faça por ele como se fosse por mim

(sono tutti buona gente, mafiosamente)

O amigo pede a Antonico, baseado apenas na sua boa vontade, que se utilize de sua influencia para resolver o problema financeiro do Nestor que tem apenas o mérito participar das mesmas diversões, de freqüentar o mesmo grupo.

E se pede para ele uma viração, uma benesse, não um trabalho para que ele possa resolver seus problemas.

Uma viração não um trabalho, talvez por que trabalhar ainda carregue pelo menos no imaginário popular, a vergonha da escravidão. Dinheiro se deve conseguir da forma mais fácil, através de uma benesse, de amigos no poder, de uma viração.

Em Passárgada, Bandeira sonha com o melhor dos mundos pois "lá sou amigo do rei, lá terei a mulher que quero na cama que escolherei", aqui a ideologia se revela por trás do sonho.

Além das benesses materiais trazidas pela proximidade do poder, a la Getúlio, lá ele terá a suprema felicidade. Além e acima do amor, em Passárgada ele terá o privilégio de escolher quem, quando e onde.

Mas a pérola definitiva vem de Getúlio:

- Para os amigos tudo, para os inimigos o pesado braço da lei.

A Lei aqui não esta a serviço da Justiça, mas para punir inimigos. Já os amigos merecem tudo e estão acima dela. Uma sociedade talhada para os amigos, sem Justiça e portanto sem crimes.

Um país feito de impunidades, benesses e privilégios onde tudo se arranja desde que haja boa vontade. Boa vontade reservada aos amigos do rei, seja lá qual for o rei em vigor.

Mais interessante é que esta ideologia está presente tanto no povo quanto na elite.

Por isso não é de estranhar que o sentido do Direito Natural tenha aflorado e sido tomado nas próprias mãos pelos deserdados da sociedade. Literalmente à margem do sistema, estes "marginais" utilizam o paradoxo da Justiça fora da Lei para fazer sua própria justiça.

Através de seus crimes estes marginais acabam devolvendo à sociedade sua própria desagregação.

Para desatar esse nó seria preciso esquecer dos antonicos, dos reis e dos sonhos de passárgadas, nesta nação que desde a Descoberta foi tragicamente colonizada, repartida e concedida aos amigos do rei de Portugal.

Estruturando esta relação entre Ismael, Bandeira, Vargas e D. Manuel se percebe uma marca atroz.

A marca da Terrae Brasilis.

Sam Ba . Encontro de culturas

Tive uma gripe fortíssima que me gerou uma infecção urinária com dores abdominais de crise renal. Um terror. Pedi a um amigo médico que me indicasse um profissional,

 – Nada disso vá agora para o Hospital das Clínicas da USP.

Fui atendido em 10 minutos. Da recepção à triagem, da médica - por sinal uma gata - à enfermagem fui atendido com muita gentileza e competência.

A médica, bonita, discretamente maquiada, sem perfumes, bem vestida e sorridente me passou uns exames e uma medicação de urgência que foi administrada lá mesmo. Prescreveu uma medicação de suporte e pediu que retornasse em uma semana para avaliação. A medicação poderia ser retirada no próprio hospital ou em qualquer estação do Metrô. Em menos de uma hora estava tudo resolvido.
Pode até ter sido um acaso estatístico, mas aconteceu. Um atendimento melhor que Portugal, Inglaterra ou Alemanha, onde já morei. Sampa faz muita diferença da balada ao hospital.

Já avisei a vários amigos que se eu precisar ser atropelado quero ser em São Paulo.
Estava na Av. Vergueiro em Vila Mariana quando vi um rapaz ser atropelado ao atravessar a avenida fora da faixa. Em menos de dois minutos já haviam chegado duas motocicletas da polícia.

A primeira estacionou ao lado do rapaz protegendo-o. A segunda parou bem antes dele, virou-se em posição de contramão voltada de frente para o tráfego com os faróis, piscas e sirenes ligados. Um policial protegia o rapaz, o outro desviava o fluxo do trânsito. Ambos de rádio na mão fazendo comunicações.

Cinco minutos depois chegou uma primeira ambulância de resgate. Logo depois chegou uma outra de algum serviço médico, provavelmente chamada por alguém que assistiu ao acidente. Em seguida chegaram os bombeiros. Mais uns dois minutos chegou um helicóptero da polícia que ficou sobrevoando parado bem em cima do local do acidente. Logo depois chegou um segundo helicóptero de alguma estação de televisão que ficou girando acima do local transmitindo ao vivo.
Um atropelo, duas motos, duas ambulâncias, dois helicópteros.

Voltando ao Hospital das Clínicas da USP para onde certamente o rapaz aí de cima foi levado, afinal na entrada do Pronto Socorro há uma placa de aviso: Prioridade para resgate, ambulância e helicópteros.

Uma semana depois daquela minha crise, como pediu a médica, eis-me lá de volta. Desta vez não fui atendido por ela, mas por um médico. O rapaz era igualmente paulista, tipicamente gentil, com aquela formalidade educada dos paulistanos.

– Bom dia senhor, sente-se por favor. O que se passa?

– Obrigado doutor, bom dia.

– Bom dia obrigado, fique à vontade.

Passei a contar-lhe rapidamente minha estória. Ouvindo-me com atenção ele disse,

– Por favor, continue, e não se importe se enquanto lhe ouço que eu procure seus dados no sistema. E voltou-se para a tela do PC em cima de sua mesa.

– Obrigado doutor.

Enquanto ele localizava meus dados e resultados dos exames no computador eu lhe disse que já havia passado por algo semelhante há muitos anos atrás quando morava em Salvador.

Ele se volta de repente para mim. O rosto do rapaz se iluminou. Sorriu, largou o teclado.

– Você é baiano?

– Não doutor. Sou carioca mas morei muito tempo em Salvador. O senhor é baiano?

– Também não. Sou paulista, mas morei estes últimos dez anos em Salvador.

Subitamente a postura do médico, seus modos e principalmente seu jeito de falar mudaram completamente.

– Sinto uma saudade da porra de Salvador! 'Cê morava onde?

– Na Graça e você?

– No Costa Azul. Mas conheço a Graça, é um bairro da porra, disse ele.

Já adotando um jeito meio cúmplice, meio relaxado ele perguntou,

– E aê? Essa porra tá doendo muito?

– Pra caralho.

– Deixa comigo porra. Vou mudar a porra da medicação, pedir mais umas porras duns exames e quero ver se a gente não acaba com essa sacana dessa bactéria.

Para quem não tem intimidade com o baianês, “porra” na Bahia é usada indiferentemente como sujeito, substantivo, adjetivo, predicado de várias ordens, interjeições de vários tipos. Expressões de raiva, alegria, espanto, prazer, admiração.

A palavrinha mágica é usada para substituir outras palavras, nomes, situações, conceitos e lugares que você não se lembra, ou não quer nomear, no momento em que fala.

É usada tanto para iniciar como para terminar as frases. Como indicativo de mudança de parágrafo, pausa, ponto final, dois pontos, ponto e vírgula, três pontinhos, ponto de interrogação e principalmente vírgula. Sem essas vírgulas verbais as frases ficam sem pontuação, ninguém vai entender.

Serve para tudo porra menos o sentido original. Até em Sampa.

Sua Música. Your Song do Billy Paul.

Billy Paul reescreveu lindamente a música original do Elton John.

Mudou frases, mudou muitos versos. Introduziu estrofes inteiras. A música mudou inteiramente. Quando ouvidas as duas versões são quase irreconhecíveis, principalmente por que ele introduziu um soul e um swing extraordinários, arranjo do Lenny Pakula.
A música ficou literalmente a your song do Billy Paul. Sorry Elton. It's a litlle bit funny.

Como quase todo mundo já ouvi e dancei a Your Song do Billy Paul vezes incontáveis.

Se você lembrar há duas pausas na música. Cada uma delas leva a um reinício, cada uma leva a um leve “crescendo” até chegar naquela alegria final de todos os “crescendo”.

Meu irmão Sérgio gravou-a para mim fazendo uma montagem onde ele transformou as duas pausas em várias. Ficou perfeito não se percebe a colagem, a música passou dos originais seis minutos e meio para mais de trinta. Puro deleite.

On the road: sem capota, céu azul, brisa no rosto, babe next seat, não tem preço.

On the dance floor: anestesia, é puro high, three sheets in the wind.

Billy diz: perdoe-me se esqueci se são verdes ou azuis, o que realmente importa é que você tem os olhos mais doces que já vi. Parece Jobim dizendo que este seu olhar quando encontra o meu fala de umas coisas que eu não posso acreditar. Billy chega muito perto de Amália quando ela diz que estes teus olhos de encantos tamanhos são pecados meus, estrelas fulgentes, brilhantes, luzentes, caídas dos céus, teus olhos risonhos, são mundos, são sonhos.

Billy completa dizendo: conte a todo mundo que Billy Paul fez uma canção, que ela é sua. Ela é bem simples mas é como ela foi feita, espero que não te importes como escrevi estas palavras. E diz estar tão inspirado que poderia escrever, escrever, escrever e escrever. Tanto um Gospel, um Blues, um Jazz ou um Rock'n'Roll. Mas ele fez um Soul delicioso. I'll write a few verses and then I get the blues.

Voltando a Jobim e Amália convenhamos que  falando de olhares entre a doçura da Bossa Nova ou a precisão do Fado bom mesmo é dançar o soul do Billy Paul. Dançar e dançar muito. Keep turnin' on.
Tenho uma amiga que diz que quando dança Your Song vê estrelinhas brilhando. O que é quase como dizer que sente borboletinhas na barriga ou algo ainda mais gostoso.

Há alguns anos assisti Billy Paul ao vivo.

Claro que ele deixou His Song para o final, a casa lotada, todo mundo esperando por Your Song. Na mais perfeita companhia dancei Her Song olhando nuns olhos que sempre lembrarei a cor.
Os mais doces que já vi, falando de coisas que eu não podia acreditar, teus olhos risonhos foram mundos, são sonhos.

O Humor de Freud e Lacan

Uma coisa que não entendo é por que parte dos meus amigos e amigas psicanalistas são meio sem humor ou se chocam com o humor politicamente incorreto.
Humor politicamente correto é a coisa mais sem graça que conheço. Não acredito em humor a favor todo humor é corrosivo. Isso me surpreende ainda mais por que foram justamente Freud e Lacan quem mais e melhor estudaram o Humor. 

Vale lembrar uma gravação de chamada em espera do telefone de um consultório: 

Obrigado por ter ligado. 

Se você é obsessivo compulsivo tecle 1 repetidamente. 

Se você é dependente e sem iniciativa peça para alguém teclar 2. 

Se você tem múltipla personalidade tecle 3, 4, 5 e 6. 

Se você é maníaco paranoico  nós sabemos quem é você e o que quer, fique na linha enquanto rastreamos sua chamada. 

Se você é esquizofrênico, ouça cuidadosamente que as vozes dirão qual número você deve ligar. 

Se você é maníaco depressivo, não importa o número que você teclar. Ninguém vai atender mesmo.

Mais corrosivo do que Lacan é impossível,
 - O Amor é dar o que não se tem a alguém que não quer.

O próprio Freud diz que o humor não é resignado mas rebelde. Há tiradas dele que são antológicas. 

Ao comentar uma decepção de um colega ele disse,

- Rebecca tire o vestido você não está mais noiva. 

Quando para escapar para a Inglaterra das mãos dos nazistas ele foi obrigado a escrever uma declaração de que havia sido bem tratado ele escreveu,

- Posso recomendar cordialmente a Gestapo a todos.

Shakespeare: Igualdade Racial, Clemência e Piedade

O Bardo é definitivo na delicadeza dos versos, na sofisticação do raciocínio, na precisão da palavra. No discurso de Antônio ao lado do cadáver de César, no de Lady Macbeth antes do assassinato de Duncan, na descrição da sexualidade de Cleópatra. No poema em que canta o sorriso da mulher amada. No incendiário discurso de Henry V antes da batalha de Agincourt.

E em “O Mercador de Veneza” quando Shylock, se referindo a Antonio, fala de igualdade racial:

– Ele me humilhou. E tudo, por quê? Por eu ser judeu.
Os judeus não têm olhos? Os judeus não têm mãos, órgãos, dimensões, sentidos, inclinações, paixões? Não ingerem os mesmos alimentos, não se ferem com as armas, não estão sujeitos às mesmas doenças, não se curam com os mesmos remédios, não se aquecem e refrescam com o mesmo verão e o mesmo inverno que aquecem e refrescam os cristãos?

Se nos espetardes, não sangramos?

Se nos fizerdes cócegas, não rimos?

Se nos derdes veneno, não morremos?

E se nos ofenderdes, não devemos vingar-nos?

Se em tudo isso somos iguais a vós, então somos iguais em tudo o mais.

Esta fala foi usada por Lázaro Ramos, num contexto bem diferente de Veneza, no filme Ó Paí Ó, em pleno Pelourinho em Salvador, quando "Você é negro, negro, negro!" foi usado de forma ofensiva pelo personagem de Wagner Moura.

– Sim eu sou negro sim, mas por acaso negro não tem olhos? Negro não tem mão, não tem pau, não tem sentido? Não come da mesma comida, não sofre das mesmas doenças? Não precisa dos mesmos remédios? Quando a gente sua não sua o corpo tal qual um branco? Quando vocês dão porrada na gente, a gente não sangra igual? Quando você fazem graça a gente não ri? Quando vocês dão tiro na gente, a gente não morre também? Pois se a gente é igual em tudo também nisso vamos ser.

A vingança de Shylock está próxima de se realizar quando Antonio fica sem condições de lhe pagar uma dívida de três mil ducados. Antonio tinha dado uma libra da carne do próprio corpo como garantia contratual.

Shylock vai ao tribunal de Veneza exigir a execução do contrato que lhe dá direito a retirar, à sua escolha, uma libra da carne de qualquer parte do corpo de Antônio.

O fim de Antonio se aproxima já que não seria possível lhe retirar uma libra de carne, de onde Shylock escolhesse, e ele escolheu o coração, sem mata-lo. 

Frente a frente com Antonio no tribunal, Shylock com o contrato numa mão e uma faca na outra exige a execução da dívida.

Apesar dos amigos de Antônio se oferecerem para pagar em dobro ou mesmo triplicar o pagamento, Shylock continua irredutível. Exige a libra de carne do inimigo e brada:

– Eu exijo a Lei, eu exijo o cumprimento da Lei!

Todos lhe pedem clemência, os juízes, os advogados, os amigos, até o povo que assiste ao julgamento. Todos clamam por piedade. Mas Shylock insiste no cumprimento do contrato, ele exige a Lei.

Neste momento de alta tensão o Bardo coloca um jovem advogado no tribunal que começa a falar sobre Lei, Perdão e Compaixão. Ele termina o discurso com essas palavras definitivas:

– Quando oras ao teu Deus tu Lhe pedes Justiça ou Clemência?

A Lei organiza os homens em sociedade mas é a Compaixão quem os une e humaniza.

Dr. Strangelove Ltda ou Stasi GmbH

Cientistas inimigos brilhantes povoam a literatura, os filmes de espionagem, a imaginação e a realidade.

Wernher Von Braun criador das Vergeltungwaffe, Armas da Vingança, as terríveis bombas V1 e V2 que os nazistas despejaram sobre Londres foi uma das maiores presas que os americanos fizeram no fim da guerra.

Imortalizado por Stanley Kubrick e Peter Sellers em Doctor Strangelove, ele é o pai de algumas gerações de ICBMs, mísseis atômicos intercontinentais, e é principalmente o pai do programa espacial americano, a NASA.

No dia anterior ao histórico lançamento da missão Apolo de desembarque na Lua, a NASA conduzia uma entrevista coletiva onde Von Braun respondia perguntas da imprensa. A certa altura um repórter lhe perguntou,

- O senhor tem certeza que estes foguetes não caírão em Londres?

O kraut se retirou da sala irritadíssimo.

Após a queda do Muro de Berlim os alemães estavam desesperados para evitar que os criptoanalistas da Staatssicherheit, a Stasi o serviço secreto e de inteligência da Alemanha Oriental, caíssem nas mãos erradas.

O governo de Helmut Kohl estava interessado em algo mais do que o material politicamente explosivo contido em alguns dos arquivos da Stasi. Ele estava de olho nos brilhantes especialistas da agência que foram capazes de desenvolver excelentes códigos e quebrar outros tantos. Os matemáticos e analistas da Stasi eram reconhecidamente muito bons nas duas coisas.

A Alemanha Ocidental precisava integrá-los e impedir que estes cérebros altamente treinados da Stasi entrassem no mercado. Analistas e matemáticos que passaram décadas decifrando os métodos de criptografia da Alemanha Ocidental e que quebraram os códigos de muitos serviços de inteligência. O pior dos pesadelos era que eles fossem trabalhar para países “complicados”, máfias ou terroristas.

O Ministério do Interior, sem poder absorvê-los, decidiu que os peritos deviam ser transferidos para uma empresa de fachada. O governo federal forneceu toda a assistência que podia e com a máxima discrição foi criada em janeiro de 1991 a Rohde & Schwarz SIT GmbH. Inicialmente ela ficou sediada em Grünheide, Brandenburgo, curiosamente no prédio de uma creche da antiga Stasi.

Não deixa de ser a aplicação literal e irônica do conceito de incubadora de empresas.

A operação começou durante os dias finais da Alemanha Oriental em 1990.

O então ministro do Interior da Alemanha Ocidental Wolfgang Schäuble, atual ministro das Finanças do gabinete de Angela Merkel, encarregou dois altos funcionários do Ministério do Interior, Hans Neusel e Eckart Werthebach, para cuidar das conseqüências dos 40 anos da guerra de inteligência entre as duas Alemanhas.

A transferência destes criptologistas da Stasi para a Alemanha Ocidental foi tratado de forma discreta pelas autoridades que não queriam que ninguém descobrisse a integração de oficiais da Stasi na Alemanha. A operação foi tão secreta que se manteve desconhecida até pouco tempo.

A SIT logo se tornou uma história de sucesso e assumiu a divisão de criptologia da gigante alemã Siemens. Um trajeto direto dos porões da Stasi para a iniciativa privada, sem escalas.

Ela emprega cerca de 150 matemáticos, engenheiros e cientistas que orgulhosamente se autodenominam como o "fornecedor preferido de alta segurança de criptografia" para da OTAN.

Criada em 1991 a SIT agora tem sede em Berlim e desde 2004 é classificada como "parceiro de segurança" pelo Ministério do Interior alemão. A SIT também é conhecida carinhosamente como Stasi Ldta. É deles o sistema Cosmic, o nível de mais alto sigilo da OTAN e o sistema Elcrodat que é equipamento de série em submarinos, fragatas e helicópteros militares da aliança militar do Atlantico Norte.

Na entrada do prédio da empresa no bairro de Adlershof em Berlim há um pequeno museu que guarda - orgulhosamente para uns, arrogantemente para outros - recordações do bons e velhos tempos. Ein kleines Museum.

Lá estão expostos vários equipamentos de codificação e decifração e entre eles uma maquina metálica verde do tamanho de uma geladeira, a T-130, o grande orgulho da Stasi usado na codificação de mensagens de telex. Com uma certa dose de Ostalgie.

Para mostrar sua gratidão aos esforços da empresa o governo alemão fez mais do que garantir contratos milionários. Eckart Werthebach antigo chefe da inteligência alemã e, portanto o principal adversário da Stasi entregou a um executivo da STI GmbH a Ordem do Mérito da República Federal da Alemanha.

O executivo representando a equipe, recebeu a condecoração em uma cerimônia formal em Villa Hammerschmidtem, Bonn, a antiga residência oficial do presidente alemão. Werthebach estava na verdade condecorando os antigos inimigos que agora ele trata como camaradas.
Um espião prá chamar de seu.

Pôr de Sol em Lisboa

Adoro voar, sempre gostei.
Comecei a voar aos tres anos e a voar sozinho aos cinco. Meus pais me despachavam naqueles DC-3 da Panair e nem no aeroporto eles me levavam pois na época havia kombis que te buscavam em casa. A aeromoça que me cuidasse.
Claro que eu adorava o paparico das aeromoças pois naquela época só havia Mentos da Van Melle nos aviões e elas me enchiam os bolsos. E além de tudo ainda me levavam na cabine do piloto.

Além de curtir vôos comerciais quando eu era adolescente voava e pilotava planador num aeroclube. Havia um piloto da Varig, pai de um amigo de escola, e instrutor do aeroclube que lá nos levava nos fins de semana.
Gosto de voar em qualquer coisa e já quebrei braço, coluna e pescoço num acidente de asa-delta. Fico feliz quando preciso viajar mesmo que seja a trabalho por que sei que um vôo me espera.
Navego, observo, curto, e às vezes chateio a tripulação. Baseado naqueles mapas que as revistas de bordo têm, calculando a distancia pela velocidade de cruzeiro que em geral é de 800 a 850 km e me orientando pela posição do sol consigo me posicionar.

Certa vez em um vôo pedi à aeromoça para confirmar com o piloto se estavámos sobrevoando uma certa montanha, estávamos. Depois pedi para perguntar de novo ao piloto se aquele era um certo lago, era. Depois quando pedi outra informação, agora já por uma terceira vez, ela voltou com um convite do piloto para ir à cabine. Tipo assim: trás esse chato logo para cá.
Foi ótimo, conversei muito e vi tudo muito melhor.

A coisa mais bonita que já vi pela janela de um avião aconteceu num vôo de Lisboa para Amsterdã, rota norte subindo a costa.
O vôo era no exato final da tarde. Portas fechadas, cabine pressurizada, reboque terminado, o avião começou a se dirigir para a cabeceira da pista para iniciar a decolagem.
Chegando lá o avião não decolou imediatamente, ficou a esperar pela liberação da torre de controle.
Da minha janela eu estava assistindo o começo do por de sol. Como era um por de sol típico de outono eu torcia para que a autorização de decolagem demorasse. Demorou mesmo e deu para assisti-lo por inteiro. Lindo.

Logo após o sol desaparecer sinto o avião trepidar com as turbinas à plena potencia iniciando a decolagem. Trinta e dois segundos depois, decolagens em jatos médios variam sempre em torno dos trinta segundos, estávamos decolando.
Olhando pela janela o sol que acabara de se por começou a subir no horizonte, começou a nascer. Isso por causa do fato de estarmos subindo e vendo-o de uma posição relativa mais alta que a do solo. Lá estava o sol a nascer, e era um nascer lindo, como se fosse um novo dia.
Depois da subida inicial, o avião já quase em altura de cruzeiro começa a diminuir a velocidade de subida. Esta nova posição relativa fez com que o sol começasse de novo a descer em relação ao horizonte. Para mim ele estava se pondo pela segunda vez no mesmo dia!

Este segundo por de sol além de muito bonito teve uma característica deslumbrante: como continuávamos a subir, agora mais lentamente, nossa altura relativa variava devagar e por isso o por de sol levou muito mais tempo que o normal sendo assistido de um avião em subida suave.
Absolutamente maravilhoso.
Foi como se depois de um belo por de sol você pedisse a Papai-do-Céu:
- Puxa, foi tão bonito. Dá pra o Senhor repetir?
- Claro meu filho, é só pedir.

Buzú

Morei num bairro tranquilo e tradicional de Salvador. A Graça não é um bairro grande e é cortada por uma avenida estreita. Esta avenida de apenas três pistas é a espinha dorsal do bairro. Todas as outras ruas deságuam nela.

Uma manhã dessas tomei um ônibus. Um buzú. Estava vazio com apenas algumas pessoas sentadas. Eram umas oito horas da manhã. 

Inesperadamente o buzú que seguia pela avenida de repente para. Não havia trânsito, não havia engarrafamento, também não era um sinal fechado, vermelho. Mas o ônibus parou. E parou em uma esquina.

O cobrador estava lá na frente conversando com o motorista. Cobradores em Salvador não ficam sentados em seus lugares atendendo os passageiros. Eles ficam lá na frente, bem embaixo daquela placa “só fale ao motorista o indispensável”, conversando animadamente com o colega. Sempre.

Ali é o lugar natural dos dois passarem o tempo, aliviarem mutuamente a longa espera pela hora de voltar para casa, para o bar, o futebol, o bloco, a nêga.

O Buzú parou. 

O motorista abriu a porta e o cobrador desceu. E lá foi ele para a esquina. Na esquina havia uma baiana e um tabuleiro. As baianas à tarde vendem acarajés e abarás. Pela manhã vendem bolos, mingaus e sucos .

Em pé, ao lado da baiana, o cobrador gritava para o motorista as opções do tabuleiro,

- Tem mingau de tapioca.

- De milho verde não tem não?

Enquanto isso o ônibus parado começou a provocar um pequeno congestionamento na avenida. Os carros que se dirigiam pela manhã para trabalho e escolas já formavam uma fila à espera das escolhas da dupla. Como a avenida é central o engarrafamento provavelmente já se estendia pelas ruas transversais.

- E tem suco de manga?

- Não, só tem de maracujá e pitanga, vai?

- Que jeito, vai maracujá mesmo. E o bolo? É do quê?

E o engarrafamento aumentando. 

Mas como baiano é paciente e vive num ritmo temporal especial, o Tempus Bahianus, ninguém ainda estava buzinando. Apesar do buzú já estar criando uma situação crítica em todas as imediações.

Nisto uma senhora que estava sentada no ônibus, obviamente uma pessoa estressada e sem o menor axé, resolve interferir nesta cena de fazer Caymmi, sofrendo lá no paraíso coitado, sentir ainda mais saudades da santa Bahia.

- Senhor motorista!

Atenção para a formalidade desta expressão que demonstra a completa falta de sensibilidade e capacidade de contextualização ao meio ambiente desta senhora, que deveria ter se dirigido ao rapaz em termos mais respeitosos. Do tipo,
 – Ô môtô! Ou melhor ainda,
 – Ô meu bró.

Bem, mas infelizmente foi assim mesmo que ela disse,

- Senhor motorista!

- Diga minha tia, respondeu educadamente o rapaz, sem se ofender com a aspereza do tratamento que acabara de receber.

- O senhor não pode parar um ônibus, engarrafar completamente uma rua inteira e deixar seus passageiros à espera que o senhor escolha seu mingau.

O rapaz depois de ouvir palavras tão duras, de um raciocínio tão intolerante e preconceituoso, se levanta atônito. Abre os braços num gesto largo,

- Minha tia... eu tô cum fome, eu tô trabalhanu. Eu preciso mi alimentá.

Uma lógica cristalina, perfeita, irrespondível.

O trânsito que esperasse!

Wellies

Beaconsfield, no Buckinghamshire, é um dos suburbs mais charmosos de Londres, bem no meio das Chilterns, próximo das Burnham Beeches. Há casas belíssimas, jardins de sonho, estradas suaves na paisagem idílica do countryside inglês,  ondulações que se sucedem suavemente nas colinas Chilterns. 

A exatos 35 minutos do Hyde Park pela M4 e M40 a vila surgiu por ficar exatamente a meio caminho entre Londres e Windsor. Ali no meio da viagem se fazia a troca de cavalos por outros descansados.

Além das casas há muitas mansion houses, manor houses, palácios, castelos e grandes propriedades, muitas delas históricas. A quantidade circulante de Astons, Bentleys, Ferraris e Rolls é altíssima. Além dos simples Jags, Porsches, Beemees, Mercs e não raros Lambos.

Bosques e mais bosques, estradinhas deliciosas com pequenas placas de transito para não poluir visualmente a paisagem. Pubs, inns, pontes, riachos e igrejas à beira das estradas.

Numa delas há uma passagem de patos. Como uma passarela para pedestres, sem as riscas brancas no chão, e uma placa com o desenho de um patinho.

Como todos respeitam, e os patos se condicionaram a cruzar por ali, eventualmente o transito para dos dois lados da estrada para uma pata atravessar acompanhada dos patinhos.

Muitas crianças vão sozinhas para as escolas seguindo pelas calçadas e atravessando as ruas no lugar certo. Ou então, como quase todos preferem, cortando caminho pelos bosques cujas trilhas são mais frequentadas que as próprias calçadas.

- Morning!

- And such a beautiful morning, is not?

Em alguns pontos de Beaconsfield, em Penn e Tylers Green, só há calçadas em um dos lados da rua para dar mais espaço para a grama, e não há iluminação pública pra as noites ficarem mais bonitas.

Burnham Beeches são um paraíso à parte.

Na chegada do outono, e depois por um longo período, o bosque vai gradualmente mudando de cor, assumindo as mais infinitas variedades de verde, marrom, amarelo e vermelho. Há momentos em que todas estas variações de tons e cores estão presentes ao mesmo tempo e um tapete vermelho amarelado se espalha por todo o chão.

A luz atravessa as árvores aqui e ali, ilumina espaços, se mistura e assume cores, cria focos e sombras teatrais. O silêncio se compõe suavemente pela bruma, pelo vento, pelo canto dos pássaros e por seus passos nas folhas secas.

É absolutamente deslumbrante. Fotos, cartões postais e wallpapers estão espalhados pelo mundo. Entrar, passear dentro deste cenário é uma experiência quase mística de tão profunda a beleza que lhe envolve.

A paisagem social também tem detalhes interessantes.
Além das famílias tradicionais há muitos casais jovens com filhos pequenos. As mulheres ficam em casa, sem trabalhar. É um comportamento relativamente novo e socialmente interessante.

Os casais formados em geral por dois profissionais muito bem sucedidos do centro de Londres resolvem ter filhos. Decidem se mudar do centro para Beaconsfield, comprar uma casa com um belo jardim e educar os filhos desde pequenos nas excelentes escolas públicas do lugar que estão entre as melhores do país.

A mulher interrompe temporariamente a carreira profissional para cuidar da casa e da educação das crianças, à moda antiga.

O marido vira um commuter indo e voltando diariamente pra Londres de trem. Durante toda a semana a bucólica estação da vila, no começo e no fim do dia, fica repleta de jovens executivos levados e trazidos por jovens esposas em carros caríssimos. Nos finais de semana eles cuidam juntos das crianças e naturalmente do jardim.

As mulheres criam interessantes mecanismos de convivência. O Tea Party acontece todos os dias durante a semana. Forma-se um grupo de mães na escola onde elas têm filhos de idades semelhantes. Cada dia uma delas ao final das aulas, no meio da tarde, recolhe todos os filhos das outras e os leva para casa. Lá ela preparou um tea party para os filhos e coleguinhas.

Durante o resto da tarde ela os entretêm com brincadeiras, jogos, chá, bolos e lanches. No final da tarde as outras mães aparecem, tomam um chá e levam seus filhos para casa. Pais e filhos exercitam uma convivência social agradável. Neste revezamento as mães têm muitas tardes livres para se cuidar e cuidar de casa e gastam apenas uma tarde para fazer um tea-party. 

Uma criação simples e prática, como os ingleses.

Nos fins de semana as lojas locais de DIY (do it yourself) e de gardening ficam cheias do que o príncipe Charles a contragosto chamou de “um país de jardineiros”.

O hábito é tão arraigado que as professoras nas escolas pedem que cada criança tenha e cuide de sua própria planta no jardim de casa. Desenvolve a afetividade, a responsabilidade, o gosto e o respeito pela natureza. E perpetua os ingleses.

Os jardins são naturalmente impecáveis e você descobre que já está integrado ao meio quando um dia alguém lhe pede seu cortador de grama, emprestado. É um código definitivo. Se um vizinho se ausenta por alguns dias, os outros cuidam de sua grama.

Há também outras obrigações não escritas. Mesmo que não se tenha um gato, o que é que raríssimo, é preciso ter comida para eles servida e disponível em casa para os gatos dos vizinhos que eventualmente apareçam na sua casa.

Neste ambiente há um lugar muito especial para as velhas senhoras. Velhinhas inglesas são um patrimônio da humanidade, deviam ser tombadas pela ONU. Simpáticas, educadas, gentis, fofíssimas. No Bucks sempre se acaba encontrando um mordomo no estacionamento do supermercado colocando as compras na mala do Bentley de uma delas.

Neste meio de regras e códigos muito claros há um símbolo delicioso. O mais surpreendente deles. As Wellies sujas de terra. Botas wellington verdes de borracha, discretamente sujas.
Prosaicas donas de casa circulam em Land Rovers dos modelos mais rústicos e despojados. Não dos luxuosos mas dos rudes. Aqueles modelos mais coloniais.

Desfilam elegantemente, displicentemente, usando green wellies discretamente sujas da terra da Rainha. Provavelmente ela não tem uma propriedade rural maior que um jardim. Mas num país onde a propriedade da terra, normalmente associada a títulos de nobreza, é um sinal definitivo de nobreza, essas botas sujas de terra são um discreto símbolo de status.

Por conta da simplicidade inglesa, e do stiff upper lip, ela ou uma baronesa são indistinguíveis no supermercado.

O Carlton Parou Por Alguns Momentos

Cannes não vive só do festival de cinema.

O Palais de Festivaux fica ativo durante o ano todo e o Ritz Carlton Hotel tem sempre grandes atrações. O Hotel fica exatamente no meio da cidade, de frente para o mar e da entrada monumental sai uma passarela que se estende até o cais onde aportam os iates.

Do barco para o cais, do cais para a passarela e dela para o tapete vermelho que recebe os ricos e poderosos que podem pagar as diárias altíssimas.

O Hotel que é uma joia da arquitetura fin-de-siècle tem um restaurante magnífico cujas reservas precisam ser feitas com mais de um mês de antecedência em períodos normais.

Além do festival de cinema Cannes tem outros e o MIDEM é um deles, o festival da industria da música. Fui lá à trabalho e levei Sandra, minha mulher. Como fomos de carro passamos por St Moritz que ainda tinha neve, descemos por Milano, Gênova, Mônaco, Nice e finalmente Cannes.

Descer de carro da Suíça para a Itália é uma delícia para quem gosta de um bom motor em um ótimo chassi. A estrada é sinuosa, escavada nas encostas dos Alpes. De um lado a montanha e do outro precipícios gigantescos com vistas deslumbrantes. As curvas se acabam no começo da próxima. Nas saídas de curva você precisa acelerar para conseguir mais aderência para vence-las, mas esta acelerada pode lhe colocar numa velocidade excessiva para a próxima e este erro será fatal.

Mesmo assim acelere ao máximo, faça as curvas um pouco acima do seu limite e sinta na beira desses precipícios o vazio esperando por um erro seu.

Chegando em Cannes não ficamos na cidade.

Eu tinha feito reservas num hotel em Les Mougins uma cidadezinha nas montanhas bem acima de Cannes nos Alpes-Maritimes. A vista é deslumbrante, os Alpes e o Mediterrâneo se encontrando em Mônaco e Nice. O lugar também é ponto focal dos perfumes franceses.

O hotel Mougin de Mougins além da arquitetura de piso único em meio a lindos jardins é conhecido pelo excelente pão e pelo foie gras de produção própria. Quando Sandra quis saber porque eu tinha escolhido aquele hotel assim longe de Cannes eu disse:

- Experimente o pão.

Na segunda noite convidei Sandra para jantar no Carlton. Ela se surpreendeu,

- Mas nós temos reservas?

- Não, mas vamos tentar mesmo assim.

Sandra colocou um mini-vestido preto bem básico e subiu num Charlles Jourdan altíssimo que lhe deixou com muito mais que seus 1,78 m. Pintou um traço leve nos olhos e mais nada.

O vestido preto acentuava tanto a alvura da pele como os cabelos louros, longos e lisos. Como era curto mostrava as pernas longuíssimas. Como era apertado acentuava as curvas e a cintura. O traço leve nos olhos realçava os olhos azuis. Long legs, blonde hair, blue eyes.

A alemãzinha estava linda.

Descemos a montanha, chegamos ao Carlton e paramos em frente ao tapete vermelho. Entreguei a chave ao valete e começamos a caminhar pelo tapete vermelho em direção às escadarias do Hotel.

A cidade estava cheia de celebridades, a Tina Turner estava se apresentando, o Michael Jackson estava sendo esperado e havia uma enorme quantidade de starlets e barões da industria fonográfica mundial.

Os paparazzi estavam indóceis.

Quando estávamos caminhando no meio do tapete vermelho, quase chegando nas escadas começo a ver flashes e mais flashes pipocando, fotos e mais fotos sendo tiradas.

Discretamente olhei para trás para ver quem estava chegando. Não havia ninguém.

Os flashes eram para Sandra.

Chegamos ao restaurante e encontramos na porta um maître elegantíssimo e uma hostess com o livro de reservas em um pedestal entre eles dois. Bem em frente às portas de madeira e cristal. Fechadas.

- Bon soir Madame, Bon soir Monsieur…

- Bon soir Monsieur, nós temos um pequeno problema.

- Oui Monsieur?

- Nós não temos reservas...

O maître olhou Sandra de alto a baixo. Encantado virou-se para mim e disse com um sorriso:

- Monsieur isso não é problema algum, por favor entrem e escolham a mesa que mais lhes agradar. Em seguida virou-se para ela,

- Madame.., fez uma mesura e abriu a porta.

Nós entramos e o restaurante literalmente parou para olhar. O Carlton em Cannes parou por alguns momentos.

Um Funcionário Exemplar

O Massacre na floresta de Katyn foi um episódio horripilante da ocupação nazista e soviética da Polônia em 1940.

No massacre em que foram assassinadas a sangue frio cerca de 25 mil pessoas, foi eliminado todo o corpo de oficiais do exercito polonês. Atribuído aos alemães foi sempre negado por eles que acusavam os russos.

Só durante a Perestroyka de Gorbatchov é que foi finalmente admitida a responsabilidade soviética. Blokhin foi o principal protagonista deste evento. Um dos mais impressionantes seres humanos que já passaram por este planeta.

Vasili Mikhailovich Blokhin, o performer de Katyn, teve sua mais brilhante atuação neste massacre quando executou pessoalmente mais de 7.000 oficiais poloneses capturados após a invasão soviética da Polônia. Pessoalmente, um a um. Todos os 7.000.

Este exemplar e dedicado funcionário público executando a ordem secreta № 00485 de 4 de abril 1940 de Stalin tornou-se o mais bem sucedido carrasco da História.

Zeloso, Blokhin planejou a operação em detalhes e inicialmente decidiu-se pelo ambicioso número de 300 execuções por noite. Ele criou uma operação eficiente em que os prisioneiros eram individualmente conduzidos a uma antecâmara pintada de vermelho, carinhosamente conhecida como o Quarto Leninista.

Depois de identificado o prisioneiro era algemado e levado para a sala de execução ao lado que tinha as paredes acolchoadas para insonorização, piso em declive de concreto com dreno para escoamento, mangueira de água e um quadro de registro.

Blokhin usava um discreto avental de açougueiro em couro, boné e luvas que protegiam seu impecável uniforme. Um a um ele atirava apenas uma vez na base do crânio dos prisioneiros com uma Walther TPH 2.25 alemã (*). Precavido ele trazia uma maleta cheia com suas próprias Walthers já que não confiava na TT-30 soviética.

Blokhin sempre fiel à sua reputação - na sua brilhante carreira profissional constam dezenas de milhares de execuções - trabalhava de forma contínua, rápida e sem interrupção.

Mas apesar de seu diligente esforço pessoal o número inicialmente planejado de 300 execuções por noite precisou ser ajustado para modestos 250 após a primeira noite de trabalho.

Entre 20 a 30 agentes da NKVD soviética - futura KGB e atual FSB - davam suporte a Blokhin. Eles faziam a escolta e identificação, removiam os descartes e mantinham o ambiente livre de sangue após cada execução. Toda a operação era realizada à noite e prosseguia até pouco antes do amanhecer.

Os resíduos da operação eram continuamente carregados em caminhões que duas vezes por noite iam para Mednoye, onde um trator e dois motoristas escavavam de 24 a 25 trincheiras de oito a dez metros que deveriam estar cobertas antes do amanhecer. A equipe trabalhava sem parar durante dez horas por noite e ao final do trabalho Blokhin distribuía vodka para todos. 

Nesta operação o incansável Blokhin, durante 28 noites consecutivas atingiu a impressionante média de uma execução a cada três minutos.

Lavrenti Béria, chefe do NKVD, reconheceu publicamente seus serviços como “irrepreensíveis”.

Stalin sempre atento aos talentos de sua equipe o promoveu a major-general e o condecorou com a Ordem da Bandeira Vermelha, uma honra reservada a poucos heróis soviéticos.

(*) não confundir com a Walther PPK, muito mais charmosa, a preferida de James Bond, a obra-prima de Carl Walther criada em 1929, produzida pela Carl Walther GmbH Sportwaffen.

Árvores de Cristal

Inverno.

Algo deslumbrante acontece com as árvores em algumas condições: inverno muito frio, neve, céu azul e dias de sol.

As árvores estão completamente desfolhadas, à tarde ou à noite a neve cai se depositando em cada galho. Ao amanhecer, o calor do sol começa a derreter a neve lentamente, mas como o frio é intenso a neve não chega a se transformar em água, mas em gelo que adere a todos os galhos.

Totalmente envolvidas em gelo as árvores assumem uma visão de esculturas de cristal. O sol ilumina os galhos gerando reflexos brilhantes e coloridos.

As ruas ficam decoradas com imensas esculturas de cristal debaixo do céu azul brilhante, flutuando no chão branco e macio.
Você acorda, vai até a janela e se vê cercado de árvores de cristal, brilhantes, cheias de luz, distribuindo raios coloridos.

Preta, preta, pretinha.

Passei por uma experiencia assustadora que literalmente gelou minha espinha, que me deixou atordoado por dias.

Há sempre uma intolerância latente nas sociedades que ó tempora, ó mores, ó loco, pode se dirigir contra judeus, homossexuais, negros, imigrantes, etc. Agora por aqui ela está bem focada nos fumantes, os discriminados da vez. Por consenso social estes grupos sofrem desrespeito, perseguições. A população se sentido legitimada discrimina impiedosamente. Até aqui nenhuma novidade.

Eis que, morando em Salvador fui um dia ao supermercado. Filas imensas, blá, blá, blá, o usual. Quando estou para finalmente ser atendido, a pessoa que acabara de pagar resolve discutir com a menina do caixa o preço de um determinado produto. Atenção: depois de ter pago.

Claro que a discussão que se prolongava era inútil. A menina aconselhava o cliente a procurar pela gerência, mas o cara estendia e estendia a conversa. Um chato.

Nisso eu me dirijo a ela e no mais puro e castiço baianês lhe peço,

- Ô minha pretinha, adiante aê meu lado.

A menina pulou da cadeira. Ficou de pé, a face transtornada, o dedo em riste me acusando,

- Ele me chamou de pretinha!

Todos pararam para ver o monstro discriminador. Eu.

Algumas pessoas próximas confirmavam,

- Ele chamou a menina de pretinha. Chamou sim, chamou mesmo.

A confusão se estendeu para as filas vizinhas. Eu completamente paralisado me perguntando: onde estou? que cidade é esta?

Me vi sendo acusado de preconceito racial, logo eu que já namorei negras, logo eu que sou apaixonado por Salvador, esta cidade de mais de 96% de mulatos.

Me senti num cenário de Kafka. Era por demais absurdo. Principalmente por ser a expressão intrinsecamente carinhosa. Principalmente por ser na Bahia. Principalmente por ser em Salvador.

Esta terra terá mudado tanto assim, terá se tornado tão igual às outras? A Bahia acabou?

Lá estava eu completamente petrificado. Acabara de rasgar o terceiro e o quinto artigo da Constituição, ferira o Código Civil e o Código Penal. Cometera crime inafiançável.
Iria parar nos jornais. Iria parar por dois a cinco anos na cadeia, mais a multa. Uma tragédia.
Bem pelo menos se eu fosse parar num tribunal, lá também teriam de estar comigo o Moraes Moreira, todo o grupo dos Novos Bahianos, o Luiz Caldas, o Tom Zé, a Bethania e o Caetano Veloso, no mínimo. O promotor teria contra nós pelo menos umas vinte músicas como prova de acusação de crime hediondo.
Lá estaria principalmente o Gilberto Gil que certamente pegaria prisão perpétua por ter afrontado a própria filha lhe batizando de Preta.

A confusão ficou tão grande que saí tranquilamente do lugar. Alguns dias depois reencontrei a mesma menina no caixa. Não resisti e disse,

- Pôrra minha pretinha cê armou o maior fuzuê. Deus é mais!

A pretinha riu.
Ufa! Deve ter sido uma distorção tempo/espaço, nível 5 sigma.

O Falo. A Angústia do Ser, do Ter e do Estar.

Muita gente confunde falo com pênis. O Falo não existe na realidade. Ele é uma representação que só existe na nossa cabeça. Quando Freud utiliza os termos falo e fálico ele tem em mente uma fase do desenvolvimento da libido. Libido é aquela energia que nos move na busca de um objeto de satisfação.

Bebês não procuram satisfação no mundo exterior eles se divertem com o próprio corpo no que Freud chamou de autoerotismo. Para eles a maior fonte de diversão é a própria boca por isso usam  a chupeta ou o próprio dedo quando não têm o seio da mãe que ainda não é um objeto externo. O seio é como se fosse parte da criança. Essa primeira fase é a fase oral, depois a fonte principal de satisfação passa a ser o ânus, esta é a fase anal. Elas de certa forma ocorrem simultaneamente.

Após essas duas fases a libido se desloca para o pênis e para o clitóris. Aqui começam os problemas pois até então não havia diferença entre meninos e meninas já que ambos se satisfaziam com as mesmas partes do corpo. Neste momento surge a diferença que permanecerá por toda a vida.

Agora as crianças descobrem que existem diferenças, ele tem algo entre as pernas e ela não. Assim meninos e meninas percebem a diferença entre si. Mas não ainda como um que tem aquilo que no outro falta. Essa percepção vem para o menino quando o pai ameaça que se ele ficar mexendo no próprio pênis este será cortado.

Os garotos então concluem por que as meninas não o têm. Elas tinham, mas o perderam por que mexeram muito em seus próprios pênis e por isso foram castradas.

Para as meninas funciona diferente por que elas não recebem a ameaça do corte. Para elas a diferença entre o pequeno clitóris e o pênis seria por que elas têm um pênis filhote que irá crescer. Como isso não acontece ela passa a achar que nasceu defeituosa. Os franceses sempre muito gentis preferem pensar em l'adorable absence.

Não é exatamente assim que acontece mas serve para ilustrar o conceito do complexo de castração de Freud. Ele usa o mito do complexo de castração para responder por que há um macho e uma fêmea.  Uns que têm algo e outros que não o têm. Este algo a Psicanálise chama de falo.

Na verdade ninguém tem o falo pois a forma de pensa-lo tanto para homens como para mulheres reside na possibilidade de não tê-lo. O homem teme ser castrado e a mulher tem inveja porque já nasceu castrada. Duas angústias que os definirão para sempre.

Falo portanto não é pênis. O pênis é apenas a origem da representação do falo. Sem pênis não haveria a ideia de falo mas falo não é pênis, ele é uma representação simbólica do pênis.

O falo pode ser qualquer coisa que tenha a mesma significação deste órgão de completude. Algo que quem tem não pode perder e quem não tem deseja ter. Esta representação simbólica baseia-se no fato de que não gostamos de nos sentir incompletos.

Daí a competitividade masculina em mostrar conquistas como que para mostrar quem tem o pênis maior. Nas mulheres o exemplo mais comum do falo é o filho. Supercuidadosas elas cuidam dos filhos como se fossem parte do próprio corpo numa espécie de recompensa por terem nascido sem pênis.
Por não deterem o Falo tanto homens quanto mulheres vivem na mesma eterna ansiedade, na incompletude de querer o que não têm, de não perder o que têm, na ansiedade do Ser, do Ter e do Estar.

As Cores e a Gastronomia de Miranda do Douro

POR TAANIT CORRÊA

A Gastronomia em geral e a regional em particular abrange não apenas a culinária, mas as bebidas, os materiais usados na alimentação e todos os aspectos culturais de uma região como o vestuário, a música e a dança.

Todos estes elementos realçam suas cores, um dos mais fortes componentes da arte gastronômica.

Uma cidade e sua região.

Mirando do Douro, em mirandês Miranda de I Douro, é uma cidade portuguesa do Distrito de Bragança, na região do Alto Trás-os-Montes, que sendo muito única, tem até sua própria língua o Mirândes. Ergue-se imponente na margem direita do Douro que a separa da província espanhola de Castela e Leão e existe como povoado desde a idade do Bronze.

No século VIII, os Árabes conquistaram-na e deram-lhe o nome de Mir-Andul que depois derivou para Miranda. No início do século XII D. Afonso Henriques teria mandado fortifica-la.

Por sua importância estratégica D. Dinis concede-lhe foral em 1286 e no século XVI o Papa Paulo III concedeu-lhe o Bispado de Mirando do Douro. Finalmente a 10 de Julho de 1545 o rei D. João III atribui-lhe a categoria de cidade. 

Sua posição fronteiriça ganhou significado nos diversos conflitos com os espanhóis e franceses e já em 1640 Miranda era a localidade militarmente melhor apetrechada em todo o Nordeste Transmontano. Não obstante foi conquistada pelos espanhóis em 1762 na chamada guerra dos sete anos, ou como também é conhecida, a guerra do Mirandum.

Neste conflito o dia 8 de Maio marcou para sempre a cidade quando o paiol da Praça com cerca de 30 mil quilos de pólvora explodiu matando mais de 400 pessoas. Miranda ficou praticamente destruída e perdeu importância no séculos seguintes.

Os elementos da cultura das Terras de Miranda

Miranda do Douro, eminentemente rural, se destaca pela pecuária, vinicultura e olivicultura. Produz vinhos brancos e tintos como o Pauliteiros, Lhéngua Mirandesa e Ribeira do Corso. Lá é feito o azeite extra virgem da Terra Fria, o Casa dos Pradas.

O concelho tem várias raças autócnes como a bovina Mirandesa, a Churra Galega Mirandesa, a asinina Mirandesa e o cão de gado Transmontano.

Longos e frios invernos seguidos de verões curtos e quentes, quase sem transição, identificam a Terra Fria como de "nove meses de inverno e três de inferno" na expressão popular. O Inverno chega a extremos muito baixos com período de geadas nos meses de Outubro a Maio, deixando-a coberta de branco.

Nos Verões quentes e secos o solo xistoso absorve a água deixando a paisagem verde apesar de árida formando um contraste único e tornando possível uma grande variedade de flora. Umas alimentando os gados, outras utilizadas na mesa como as castanhas e nozes.

As paisagens ficam ainda mais coloridas pelas malhadas, as pastagens naturais de sequeiro usadas no pastoreio de ovinos.

Na Terra de Miranda, e em todo o Planalto Mirandês, ainda hoje se celebram as festas solsticiais de Inverno. São rituais de profundo significado mitológico, ritos de iniciação, mitos do eterno retorno.

A dança típica de Miranda é a dos Pauliteiros, uma dança comum à Península Ibérica que une tradições militares dos povos autóctones, dos greco-romanos, dos medievais e de outros.

Embora a Dança dos Pauliteiros possa ter existido anteriormente terá vindo para Miranda com os repovoadores do reino de Leão.

Posteriormente os povos conservaram estas danças para celebrarem a recolha dos frutos e dos cereais, assim como a passagem dos solstícios de Verão e Inverno.

Os trajos utilizados são militares e constituídos por enáguas (saias) brancas, camisas de linho brancas, coletes com lenços coloridos sobrepostos e chapéus negros com flores coloridas.

O brasão do concelho de Miranda do Douro é constituído por armas de ouro com um castelo vermelho, aberto e iluminado à prata. A torre central é encimada por um crescente de vermelho apontado ao centro do escudo. A Coroa mural é de cinco torres de prata com um listel com os dizeres “Cidade de Miranda do Douro” a negro.

O ouro indicado para o campo heráldico é o metal rico que significa felicidade, constância e poder. O castelo e o crescente são em vermelho que significa vitória, ardis e guerra. E o castelo aberto e iluminado é de prata metal que significa humildade e riqueza. 

O traje regional mais significativo é a Capa de Honra que seria usada quase exclusivamente por pessoas com alto nível econômico. A amplitude da capa de honras indica a capacidade económica do utilizador.

O capuz, com capeto, inteiramente bordado, termina numa larga faixa denominada Honra cujo tamanho é representativo da riqueza e importância do utilizador uma vez que a peça necessita de 10 metros de burel, um tecido de lã pisoado.

O nome Honra não provém unicamente do seu uso por pessoas ricas e nobres, mas por ser muito trabalhada. 

A Capa de Honra era também usada pelos boieiros, que a utilizavam não só como protecção contra o frio e a chuva, mas também para se deitarem sobre ela enquanto andavam nas suas fainas.

Nos dias de hoje ela é indispensável em qualquer tipo de cerimônias.

Na Metalurgia, a arte do Ferro e seus trabalhos foram forjados por uma pleíade de ferreiros anónimos que ao longo do tempo trabalharam os pica-portas das casas mirandesas, forjaram os apetrechos da lavoura, as facas, as relhas, as machadas, os calagoiços, as grades das varandas e muitos dos apetrechos de cozinha.

Na tecelagem a utilização de fibras de origem animal é antiga e provem dos ovinos, que existem na região. Perdem-se nos tempos os saberes de trabalhar a lã pelas mulheres a cardar, fiar, tecer e utilizar nas suas várias formas a lã.

Os sabores da região

Os sabores de Miranda, indubitavelmente agrestes como as paisagens, são fruto de uma cultura de hábitos profanos. Exemplo é a famosa Posta Mirandesa surgida de forma humilde, no instintivo e único gesto de atirar um naco de carne para cima de uma grelha quente, colocando-lhe sal grosso e servido-o em cima de um pedaço de pão caseiro.

Desta forma, e sem atentar muito bem a preciosidade do que serviam, os taberneiros das feiras de gado enchiam o estômago a quem apreciava a boa carne de Miranda.

Como a Posta Mirandesa, os outros elementos da cozinha tradicional são simples, utilizando a carne das raças autóctones da região, não muito condimentadas mas fortes para sustentar e dar força aos trabalhadores que suportam o clima agressivo.

A gastronomia tradicional é composta pela posta de vitela da raça bovina Mirandesa, o cordeiro de raça Churra Galega Mirandesa, enchidos de porco, produtos de caça como perdiz, coelho, javali e lebre e mais as castanhas. Em pratos de peixe está presente o bacalhau e o polvo.

Frequentemente assadas na brasa, estas carnes e peixes apresentam cores fortes e quentes, em tons de castanho e branco, acompanhados por grelos, batatas, castanhas, arroz, pão e cascas, feijão seco dentro das vagens, que acentuam as cores castanhas, exceptuando-se o verde dos grelos.

No fumeiro, podem-se encontrar as tradicionais alheiras, o butelo com cascas, o salpicão e a chouriça.

Na doçaria, são tradicionais as Súplicas, os Sodos, os Roscos e a Bola Doce Mirandesa.

As cores da gastronomia de Miranda

Em todos os elementos culturais e da gastronomia de Miranda estão presentes o vermelho, vários tons de castanho, o preto e branco.

O Branco.

Presente nas geadas do inverno, nas toalhas de mesa bordadas, nos trajes tradicionais dos pauliteiros, no bacalhau, na batata cozida, no arroz e no miolo do pão de trigo, complementa os pratos dando a leveza e frescura que os enchidos e as carnes não dão.

O branco forma um contraste que realça a rusticidade do prato, tradicionalmente servido em barro, a lembrar as geadas brancas em contraste com o solo árido, típicos da região.

Sendo uma região de culturas agrícolas e pastos nela vivem trabalhadores árduos que mantêm as culturas e cuidam do gado. Assim depois de um longo dia de trabalho o branco presente na refeição dá ideia de limpeza e tranqüilidade. A recompensa de um dia de trabalho produtivo e a presença do divino, dando as boas vindas ao descanso.

O Vermelho

Ele é encontrado na carne e nos enchidos, como a chouriça, o butelo e o salpicão, no polvo, no sangue dos animais sacrificados, no fogo que aquece as casas das aldeias e que prepara as refeições, presente nos lenços dos Pauliteiros e no brasão da região.

Esta cor nos pratos dá a ideia de calor e de conforto lembrando as festas tradicionais, como a fogueira comunitária no Natal, ou as bancas de fumeiros presentes nas festas. Todos estes elementos unidos fazem com que este vermelho dê a ideia de comunidade, de união e de tradição. Além da ideia de sustentação que a carne dá em contraste com o peixe que se pensou ser menos nutricional que a carne.

O Castanho

Esta cor está presente nas castanhas, nas nozes, na Bola Doce Mirandesa e na canela da mesma, na alheira, na carne assada, no barro dos utensílios de cozinha, na madeira dos talheres e nas facas de Palaçoulo, nos coletes e sapatos dos Pauliteiros na Capa de Honra. Na batata assada, no pão cozido, no solo árido da região, no azeite. Na madeira das próprias casas, da mesa e dos objectos.

Sendo uma cor natural traz uma sensação de comodidade e conforto, de tradicional e antigo. É a cor dos materiais rústicos e é muito experienciada em Miranda do Douro onde a tradição é respeitada e conservada com cuidado. O castanho à mesa realça os sabores intensos das comidas, mesmo que pouco condimentadas.

Na cultura Mirandesa, o castanho está presente em elementos de honra e orgulho como na Capa de Honra. Esta presente na madeira e nas peles para o fabrico das gaitas de foles e bombos da sua música tradicional e na cor das suas raças autóctones.

Todos estes elementos fazem do castanho uma cor importante na cultura Mirandesa e sua presença nos pratos remete a emoções positivas e acolhedoras.

Cores fortes e escuras, como o Castanho e o Vermelho dão a ideia de que o alimento é mais substancial, que alimenta mais, que é mais pesado.

Uma imagem positiva para os trabalhadores que esperam encontrar um bom prato quente quando chegam a casa depois de um dia árduo nos campos e pastos, e que encontram no branco das toalhas a ideia de limpeza, tranqüilidade e a recompensa de um dia de trabalho produtivo.

TAANIT CORRÊA é formada pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, Portugal.